苋菜富含铁元素，是补充铁质的良好来源。铁是(shì )合(hé )成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循环和氧(yǎng )气供应，预防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。