煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子(zǐ )，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮(zhǔ )饺子时可以加入(rù )少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加(jiā )入适量的水，盖上(shàng )锅盖焖煮，使饺子(zǐ )底部变脆。