炒肝儿是北京特色小吃中(zhōng )的代表之一，也是老北京人的(de )最爱。它以猪肝为(wéi )主料(liào )，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之一。