处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使(shǐ )用专门的鱼(yú )鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中(zhōng )，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀(dāo )背轻轻刮去鱼鳞。注(zhù )意力度要适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。