马赛克技术的原理是通过对敏感信息进行模(mó )糊处理，使(shǐ )其无法被识别。在图像或视频中，敏感信息(xī )通常包括人脸、车牌号码、身份证号码等。通过马赛克技术，可以(yǐ )将这些信息模糊化，从而保护个人(rén )隐私。