经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰(fēng )富的香气和酒味。为了使白酒(jiǔ )更加醇厚(hòu )，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气(qì )接触，氧化反应使酒味更加浓(nóng )郁，同时还可以去除一部分杂质。