苋菜富含铁元素，是补充铁质的良好来源。铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循环和氧气供应，预防贫血的发生。苋菜中的(de )维生素C能够提高(gāo )铁的吸收率，增强其补血(xuè )效果(guǒ )。