猪肉韭菜馅是头伏饺子的经典选择之一。猪肉的鲜嫩搭(dā )配上韭(jiǔ )菜的清香，口感丰富，令人垂涎欲滴。将新鲜的猪肉剁成肉末，再将韭菜切碎，两者混合搅拌均匀，加入适量的调味料，如(rú )盐、姜蒜(suàn )等，搅拌均匀后即可包馅。这种馅儿的饺(jiǎo )子吃起来肉香味浓郁，韭菜的香味也能够增添食欲。