腌制肉粽子的时间需要根据个人口味和肉的鲜嫩(nèn )程度来掌握。腌制时间不宜过长，以免肉(ròu )质变(biàn )得过嫩而影响口感。通常(cháng )情况下，腌制时间在2-4小时之间是比较合适的。如果希望(wàng )肉更加入味，可以适当延长腌制时间，但不宜超过8小时。