白酒的原料主要是高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是(shì )酿(niàng )造高质量白(bái )酒的关键。高粱应选用饱满、饱含淀粉的品种；小麦应选用含有丰富蛋白(bái )质的品种；玉米应选用淀粉含量(liàng )高的品种。