立春是(shì )中国农历的重要节气之一(yī )，也是农民朋友们的农事起始(shǐ )点。立春咬春是中国传统(tǒng )的习俗之一，意味着新的一年开始了，万物复苏，人们要以吃春菜的方式来迎接新的一年的到(dào )来。这个习俗源远流长(zhǎng )，古人认为(wéi )，立春之日，阳气开始升腾，大地开始回春，此(cǐ )时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳气，有助于保持健康。