经过蒸(zhēng )馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富(fù )的(de )香气和(hé )酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气(qì )接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。