除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技(jì )巧(qiǎo )也非常重要。要(yào )选(xuǎn )择新鲜的大蒜(suàn )，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍打蒜(suàn )瓣，使其稍微变形，有利(lì )于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每(měi )天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。