除了选择适合的醋(cù )外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离(lí )出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味(wèi )。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置(zhì )在(zài )阴凉通风的地方，每天(tiān )轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀(yún )入味。