煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量(liàng )的冷水，重复2-3次，以保证(zhèng )饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以(yǐ )防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的(de )水，盖上锅盖(gài )焖煮，使饺子底部(bù )变脆。