将选好的韭菜洗净(jìng )，剁碎备用。将韭菜与肉(ròu )馅一起放入大碗中(zhōng )，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以(yǐ )根据个人口味添加适量的酱(jiàng )油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。