腌制结束后，应(yīng )将腌制好的肉块取出，用清水(shuǐ )冲洗干净，然后用纱布(bù )或纸巾将肉块包裹起来，使其保持湿润。这样可以使肉粽子在蒸煮过程中更加鲜嫩可口。