经过酒精发酵的液体称(chēng )为酒液，酒液中的酒精(jīng )含量较低。为了提高(gāo )酒精含量，需要进行(háng )蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质(zhì )的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒(jiǔ )液加热至沸点，酒精蒸发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。