白酒的原料主要是(shì )高粱、小麦和玉米。选择优(yōu )质的原料是(shì )酿造高质量白酒的关键。高粱应选用饱满、饱含淀粉的(de )品种；小麦应选(xuǎn )用含有丰富蛋白质的品种；玉米应选用淀粉含量高的品种。