苋菜中的纤维素能够延缓食物的消(xiāo )化和(hé )吸收速度，减少(shǎo )血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质(zhì )，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。