经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒(jiǔ )中含有丰富的香气和(hé )酒味。为了使白(bái )酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应(yīng )使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。