冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮(pí )更加筋道(dào )，内馅更加饱(bǎo )满。这是因(yīn )为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部(bù )的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出(chū )，导致口感变差。