经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基(jī )酒，基酒中含有丰富的香气和酒味(wèi )。为了使白(bái )酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一(yī )部分杂质。