苋(xiàn )菜(cài )富含多种维生素和矿物质，特别是维生(shēng )素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和(hé )其他(tā )疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着(zhe )重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康(kāng )和贫血预防有益。