将选好的韭菜洗净，剁(duò )碎备(bèi )用。将韭菜与肉馅一起(qǐ )放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充(chōng )分融(róng )合。