苋菜中的纤维(wéi )素能够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于控制血糖(táng )水平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低(dī )血糖(táng )，预防和治疗糖尿病(bìng )。