苋菜中的(de )纤维素能够延(yán )缓食(shí )物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于控(kòng )制血糖水平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以(yǐ )帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。