除了选择(zé )适合的醋(cù )外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳(jiā )。将蒜头剥开，将蒜(suàn )瓣分(fèn )离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣(bàn )完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜(suàn )瓣均匀入味。