韭菜盒子(zǐ )的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割(gē )成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖(zhàng )将面团擀成薄片。接着，将韭(jiǔ )菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间(jiān )，将面皮对折，用手(shǒu )指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子(zǐ )的形状做成圆形、半月形或者其他形状。