经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量较低(dī )。为了提高酒精含量(liàng )，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的沸点差(chà )异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精(jīng )蒸发后(hòu )冷凝成液体，得(dé )到高度纯净的酒精。