炒肝儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它(tā )以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过(guò )炒制而成(chéng )。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的(de )传统美食之一。