苋菜中的纤维素能够延缓食物(wù )的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平。苋(xiàn )菜(cài )还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。