苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和(hé )维生素(sù )A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增(zēng )强免疫力，预防感冒和其他疾病。维(wéi )生素(sù )A对于保护视力、促(cù )进细胞生长和修复有着(zhe )重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。