煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺(jiǎo )子，再加入适量的冷水，重复(fù )2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加(jiā )入少许食用油，以防(fáng )止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至(zhì )金黄色，再加入适量的水，盖上锅(guō )盖焖煮，使饺子底部变脆。