腌制时间的长短对肉的口感(gǎn )和味道有很大影响。一般建议将肉块放入腌制调料中，腌制时(shí )间控制在2-3小时左右，这样可以使调料充分渗(shèn )透入肉中(zhōng )，使肉质更加鲜嫩可口。