经过酒精发酵的液体(tǐ )称为酒液(yè )，酒液中的酒精含量较(jiào )低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的沸点差(chà )异(yì )，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过(guò )程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。