韭菜盒子的包馅和形状是制作过程(chéng )中的重要环节。将和好的面团分割(gē )成小块，用手掌搓(cuō )圆，再用擀面杖将面(miàn )团擀成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜细(xì )丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形(xíng )状。