苋菜(cài )中的纤维素能够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于控制血(xuè )糖水平。苋菜还(hái )含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质，可(kě )以帮助降低血糖，预(yù )防和治疗糖尿病。