冷水煮汤圆可以使其煮熟后(hòu )外皮更加筋(jīn )道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时(shí )，汤圆的外(wài )皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水(shuǐ )煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。