除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完(wán )整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分(fèn )离出来，用刀背轻轻拍打蒜(suàn )瓣，使其稍微变形(xíng )，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡(pào )在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃(huǎng )一下，促使蒜瓣均匀入味(wèi )。