苋菜富含多种维生素和(hé )矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维(wéi )生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预(yù )防感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生(shēng )长和修复有(yǒu )着重要的作用。苋菜还含有丰(fēng )富的钙(gài )、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。