将选好的原料进行研磨，然后加入适量的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进行糖化发酵。糖化发酵(jiào )的(de )目的是将谷物中的淀粉转化为糖分，为(wéi )后续的酒精发(fā )酵做准备。