冷水煮汤圆可以使其煮熟后外(wài )皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内(nèi )部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可(kě )以(yǐ )保持汤圆的形(xíng )状和口(kǒu )感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。