炒肝儿是(shì )北京特色小吃中的代表之一，也是老(lǎo )北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒(chǎo )肝儿鲜香味美，口(kǒu )感丰富，是老北京的传统美食之一。