苋菜中的纤维素能够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅(fú )度，有助于控制(zhì )血糖水(shuǐ )平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低血糖(táng )，预防和治疗糖尿病。