苋菜富含多种维生素和矿物(wù )质，特别是维(wéi )生(shēng )素C和维生素(sù )A的含量较高。维生素C具有抗氧(yǎng )化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他(tā )疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。