当辣椒和大(dà )蒜变软后，加(jiā )入适(shì )量的盐和食醋。盐可以提鲜，食醋则可以(yǐ )增加酸度和保鲜效果。根据个人口味来调整盐和食醋的用量，慢慢加入并尝试，直到达到理想的味道。