冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加(jiā )筋道，内馅(xiàn )更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟(shú )，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样(yàng )可以保持汤圆的形状和口感。而热水(shuǐ )煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料(liào )溢出，导致口感变差。