腌制结束后，应(yīng )将腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，然后用纱布或纸巾将肉块包裹起来(lái )，使其保持湿润。这样可以使肉粽子(zǐ )在蒸煮过程中更加(jiā )鲜嫩可口。