将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜与肉(ròu )馅一起放入大碗中，加入适量的盐、胡(hú )椒粉、生姜末、葱花和(hé )料酒，搅(jiǎo )拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充(chōng )分融合。